Мы используем cookies, чтобы сделать Ваш опыт лучше. Чтобы выполнить новую директиву e-Privacy, мы должны попросить ваше согласие принять cookies. Подробнее.
Артикул : TRADILEVAIN270
Любой увлеченный пекарь знает цену выпечки на жидкой закваске.
Закваска - это жидкое тесто с равными частями воды и муки, подвергнутое естественному брожению, функция которого состоит в выработке кислот, полезных для замешивания теста. Эти кислоты также улучшают внешний вид и вкус продукта. Они позволяют увеличить срок хранения хлебобулочной продукции и значительно улучшают питательные качества.
Прежде всего, это способ персонализировать ваше производство и удерживать клиентов с помощью вкуса, над которым вы можете работать по-своему, и который ваши клиенты не найдут у ваших конкурентов.
Освоение производства жидкой закваски может вызвать ряд вопросов. На самом деле нет ничего проще и ценнее, если у вас есть идеальная машина.
В компании JAC, работая на разных рынках, мы столкнулись с очевидным: закваска, используемая в Лионе, отличается от закваски в Москве, Барселоне, Нью-Йорке, Берлине или Брюсселе.
Но универсальная машина и четко отработанный технологический процесс позволяют эффективно удовлетворить все потребности.
Эта автоматическая система управления перемешиванием в зависимости от уровня активности ферментации делает Tradilevain умнее. Циклы перемешивания запускаются только при необходимости, на основании анализа уровня ферментации. Меньше перемешивания, закваска наилучшего качества. Покончено со сложностями программирования циклов перемешивания и ведения закваски.
Tradilevain отрегулирует скорость перемешивания в зависимости от объема закваски, чтобы перемешать ее, не подвергая излишнему стрессу.
Помимо системы защиты от перелива, Tradilevain оснащен системой предупреждения о низком уровне, который можно настроить в соответствии с вашим производством: Minicare. Таким образом, вы можете быть уверены, что у вас всегда останется минимальное количество материнской закваски на дне емкости.
Компания JAC разработала систему мягкого нагрева, которая позволяет поддерживать температуру во время длительных циклов ферментации или регулировать на несколько градусов неточности температуры воды во время обновления.
В качестве опции: Tradilevain может быть оснащен системой взвешивания. Таким образом, вы всегда будете знать, что вы сцеживаете или загружаете. (доступно только на TL110 и TL270)
Машина полностью из нержавеющей стали, что упрощает очистку и улучшает эксплуатационные характеристики машины.
Большой сенсорный экран (7 дюймов), интуитивно понятный, утоплен в кузов для защиты и наклонен для идеальной эргономичности использования. 2 заводских рецепта и 6 настраиваемых рецептов. Встроенный калькулятор, который поможет вам отслеживать количество закваски, оставшейся в резервуаре.
При необходимости обеспечивает подачу кислорода.
Моноблочный резервуар из нержавеющей стали идеально герметичен и гигиеничен. Его бортик предотвращает попадание загрязнений в резервуар.
Герметичное уплотнение крышки резервуара. Его можно разобрать за несколько секунд для легкой очистки.
Система смешивания с погруженными лопастями, которая требует минимального обслуживания и предотвращает вырождение закваски (закваска, которая высыхает на смесительных лопастях стандартных заквасочных машин, в конечном итоге приводит к развитию бактерий, которые попадают в резервуар и дестабилизируют бактериологический баланс). Тип и форма смесительных лопастей были изменены для обеспечения на 75% более эффективного перемешивания.
легко разбираемый для быстрой очистки
Ручки, встроенные в боковые стенки из нержавеющей стали, облегчают перемещение машины.
Холодильная группа позволяет контролировать температуру закваски во время различных производственных циклов.
2 рецепта хранятся на заводе и 6 настраиваемых рецептов, 3 в классическом цикле и 3 в цикле Automix.
Выход горячего воздуха из охлаждающего устройства на передней панели для оптимизации охлаждающей способности машины и облегчения очистки (без инструментов) cистемы охлаждения.
Большие колесики с тормозом для облегчения движения и обеспечения хорошей устойчивости.
Благодаря новому пропеллеру смешивание полного резервуара, независимо от размера вашего Tradilevain, выполняется за одну минуту тридцать секунд, тогда как другим ферментерам иногда требуется до двадцати минут. Во время обновления вы можете, не беспокоясь, загрузить муку за один раз. Пропеллеру не составит труда сделать смесь однородной.
Эта автоматическая система управления перемешиванием в зависимости от уровня активности ферментации делает Tradilevain умнее. Циклы перемешивания запускаются только при необходимости, на основании анализа уровня ферментации. Меньше перемешивания, закваска наилучшего качества. Покончено со сложностями программирования циклов перемешивания и ведения закваски.
Tradilevain отрегулирует скорость перемешивания в зависимости от объема закваски, чтобы перемешать ее, не подвергая излишнему стрессу.
Помимо системы защиты от перелива, Tradilevain оснащен системой предупреждения о низком уровне, который можно настроить в соответствии с вашим производством: Minicare. Таким образом, вы можете быть уверены, что у вас всегда останется минимальное количество материнской закваски на дне емкости.
Компания JAC разработала систему мягкого нагрева, которая позволяет поддерживать температуру во время длительных циклов ферментации или регулировать на несколько градусов неточности температуры воды во время обновления.
В качестве опции: Tradilevain может быть оснащен системой взвешивания. Таким образом, вы всегда будете знать, что вы сцеживаете или загружаете. (доступно только на TL110 и TL270)
Машина полностью из нержавеющей стали, что упрощает очистку и улучшает эксплуатационные характеристики машины.
Большой сенсорный экран (7 дюймов), интуитивно понятный, утоплен в кузов для защиты и наклонен для идеальной эргономичности использования. 2 заводских рецепта и 6 настраиваемых рецептов. Встроенный калькулятор, который поможет вам отслеживать количество закваски, оставшейся в резервуаре.
При необходимости обеспечивает подачу кислорода.
Моноблочный резервуар из нержавеющей стали идеально герметичен и гигиеничен. Его бортик предотвращает попадание загрязнений в резервуар.
Герметичное уплотнение крышки резервуара. Его можно разобрать за несколько секунд для легкой очистки.
Система смешивания с погруженными лопастями, которая требует минимального обслуживания и предотвращает вырождение закваски (закваска, которая высыхает на смесительных лопастях стандартных заквасочных машин, в конечном итоге приводит к развитию бактерий, которые попадают в резервуар и дестабилизируют бактериологический баланс). Тип и форма смесительных лопастей были изменены для обеспечения на 75% более эффективного перемешивания.
легко разбираемый для быстрой очистки
Ручки, встроенные в боковые стенки из нержавеющей стали, облегчают перемещение машины.
Холодильная группа позволяет контролировать температуру закваски во время различных производственных циклов.
2 рецепта хранятся на заводе и 6 настраиваемых рецептов, 3 в классическом цикле и 3 в цикле Automix.
Выход горячего воздуха из охлаждающего устройства на передней панели для оптимизации охлаждающей способности машины и облегчения очистки (без инструментов) cистемы охлаждения.
Большие колесики с тормозом для облегчения движения и обеспечения хорошей устойчивости.
Благодаря новому пропеллеру смешивание полного резервуара, независимо от размера вашего Tradilevain, выполняется за одну минуту тридцать секунд, тогда как другим ферментерам иногда требуется до двадцати минут. Во время обновления вы можете, не беспокоясь, загрузить муку за один раз. Пропеллеру не составит труда сделать смесь однородной.
|
Automix |
• |
|
Variospeed |
• |
|
Thermasoft |
• |
|
Minicare |
• |
|
Сенсорный экран |
• |
|
Мощность двигателя (кВт) |
7 |
|
Мощность нагрева в (кВт) |
0,75 |
|
Мощность системы охлаждения 50 Гц (кВт) |
1,4 |
|
220 В - 50 Гц-60 Гц (A) |
25 |
|
380 В - 50 Гц-60 Гц (A) |
17,5 |
|
Высота загрузки (см) |
135 |
|
Объем бака в л |
540 |
|
Максимальный общий объем (л) |
340 |
|
Максимальный полезный объем (л) |
270 |
|
Минимальная общая емкость (л) |
170 |
|
Минимальная полезная емкость (л) |
136 |
Поделитесь