Rollform

Sku : ROLLFORM

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La Rollform, è una formatrice orizzontale per lavorare con la pressione minima sulla pasta, in quanto non è necessario lottare contro la gravità per mescolare l’impasto. È dotata di un ingegnoso sistema di nastri con autotensione (brevetto JAC) che permette di avvolgere la pasta senza farla sgasare. I rulli di laminazione sono stati eliminati per eseguire un avvolgimento (formatura) rispettoso della struttura della pasta => zero stress. Il processo si ispira alla lavorazione manuale, eliminandone i limiti fisici e ottimizzando la produttività. Siete panettieri, amanti della baguette tradizionale “come si faceva una volta”, ossia con una lavorazione che ne garantiva l’aspetto rustico. La Rollform è la soluzione che fa per voi. Può essere inserita in un processo classico di lavoro in linea diretta. Oppure può essere utilizzata per una produzione organizzata sotto forma di puntata (ossia prima lievitazione) in cassetto freddo positivo.