Rollform

Sku : ROLLFORM

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La Rollform, c’est une façonneuse horizontale pour travailler avec un minimum de pression sur la pâte car il n’est pas nécessaire de lutter contre la gravité pour faire circuler le pâton. Elle est dotée d’un ingénieux système de tapis avec autotension (brevet JAC) permettant d’enrouler la pâte sans la dégazer. Les rouleaux de laminage ont été supprimés pour effectuer un enroulement (mise en forme) respectueux de la structure de la pâte => zéro stress. Le processus s’inspire du façonnage manuel tant en supprimant ses contraintes physiques et en optimisant la productivité. Vous êtes boulangers, amoureux de la baguette Tradition « à l’ancienne », c’est-à-dire avec un façonnage lui garantissant un aspect rustique. La Rollform est la solution pour vous. Elle peut s’insérer dans un processus classique de travail en direct. Ou bien être utilisée dans une production organisée sous forme de pointage en bac en froid positif.