Il suffit de chercher le terme diviseuse formeuse sur Internet pour comprendre qu’en matière de matériel professionnel de boulangerie, de très nombreux appareils sont vendus par les industriels. Comment choisir ceux qui s’adapteront au mieux votre activité ? Très concrètement, vous devez vous poser les bonnes questions sur le rythme que vous souhaitez prendre, tout en connaissant parfaitement les caractéristiques et spécificités des pains que vous travaillez. Par exemple, quand on choisit sa trancheuse, il faut avoir en tête les dimensions des pains ainsi que leur résistance. Pour les diviseuses, on doit prendre en compte la fragilité de la pâte : parfois, il faut réduire la pression en vue d’éviter de créer des traumatismes au moment de la séparation en pâtons.